Recetas. Sopa fria de tomates

SOPA FRÍA DE TOMATES

 

Ingredientes

 1 ½ Kg. de tomates

 250 g de troncos de apio blanco

 1 litro de caldo de verduras frío, previamente hervido con hojas de albahaca

 3 dientes de ajo pelados

 3 cucharadas de azúcar

 Sal, pimienta, aceite de oliva virgen

Elaboración

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos minutos. Retirarlos, pelarlos y quitarles las semillas. Pelar bien los troncos de apio y los dientes de ajo.

Cortar todo en trozos, poner en el vaso de la licuadora, agregar sal, azúcar y abundante pimienta. Licuar con el caldo más un chorrito de aceite de oliva virgen. Colar y guardar en frigorífico una hora

Servir bien fría, en tazones o vasos transparentes.