Arroces. Budincitos de arroz a la persa

BUDINCITOS DE ARROZ A LA PERSA

  

Ingredientes

100 grs. de mantequilla
500 grs. de arroz
200 grs de fideos cabellos de ángel
Caldo de pollo
Sal, a gusto
Almendras peladas y tostadas, a gusto

Elaboración

• Colocar en una cacerola la mantequilla y calentar
• Rehogar allí los fideitos hasta que se doren, agregar el arroz y rehogarlo también hasta que los granos estén transparentes y levemente dorados, y luego cubrir todo con el caldo caliente
• Cocinar a fuego mediano y tapado hasta el primer hervor; luego, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo, si fuera necesario
• Incorporar la sal
• Retirar cuando el arroz esté listo y a punto
• Enmantecar moldecitos y llenarlos con la preparación, prensando con el reverso de una cuchara
• Reservar en lugar calentito hasta el momento de servir
• Desmoldarlos y espolvorear con unas almendras peladas y tostadas