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viernes, 23 de junio de 2023

ARROZ AL HORNO ESTILO PAELLA CON HUEVOS

 

ARROZ AL HORNO ESTILO PAELLA CON HUEVOS

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de oliva

400 gr de filetes de muslo de pollo sin piel, cortados en trozos de 3 cm.

1 Chorizo, cortado en rodajas finas

1 Cebolla morada, finamente picada

1 Pimiento rojo, finamente picado

250 gr de arroz arbóreo

3 Dientes de ajos machacados

2 Cucharaditas de pimentón dulce

1 Cucharadita de orégano seco

400 ml de pure de tomate

750 ml de caldo de pollo

4 Huevos

40 gr de guisantes congelados

¼ de taza de perejil picado

Gajos de limón y pan crujiente para servir

 

Elaboración

Precalentamos horno a 200º.

En una sarten grande y profunda a prueba de horno. Calentamos el aceite de oliva a fuego alto, y cocinamos el pollo y el chorizo removiéndolo regularmente, durante 3-4 minutos o hasta que veamos dorado el pollo, sacamos de la sarten y reservamos.

Calentamos el aceite restante en la misma sarten a fuego medio-alto, agregamos la cebolla y el pimiento rojo, cocinamos removiendo, durante 3-4 minutos o hasta que la cebolla este blanda. Agregamos el arroz  arbóreo, el ajo machacado, el pimentón dulce y el orégano, removemos bien y cocinamos removiendo de vez en cuando durante 1 minuto o hasta que este  fragante.

Añadimos el pure de tomate y el caldo, removemos bien y llevamos a ebullición. Alejamos del fuego, agregamos el pollo y el chorizo al arroz, cubrimos con tapa y metemos en el horno durante 15 minutos.

Sacamos del horno pasado este tiempo, rompemos los huevos sobre la mezcla de arroz, cubrimos con tapadera, o papel de aluminio, volvemos a meter en el horno y horneamos durante  8-10 minutos, o hasta que el arroz este tierno y las claras de huevos estén listas.

Mientras tanto, en un cazo con agua hirviendo, cocemos los guisantes, sacamos del fuego, dejamos reposar durante 2 minutos y rociamos junto con el perejil sobre el arroz.

Servimos con gajos o rodajas de limón y pan crujiente...

¡Buen provecho!

 

 

martes, 17 de enero de 2023

ARROZ CON MENUDILLO DE POLLO

 

ARROZ CON MENUDILLO DE POLLO


Ingredientes

400 gr de arroz

500 gramos de menudillo de pollo

1 Cebolla pequeña

3 Dientes de ajos

1 Pimiento  rojo

2 Hojas de laurel

Azafrán

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco y agua

Elaboración

En una paellera con fondo, ponemos el aceite de oliva, procurando que cubra la base. Lo calentamos y añadimos los 3 dientes  de ajos pelados y picados, el pimiento rojo bien quitado el pedúnculo y cortamos en tiras y estas a la vez en dados pequeños, y la cebolla muy picada, De esta forma es casi imperceptible en el plato.

Sofreímos, removiendo de vez en cuando a fuego lento, y añadimos las dos hojas de laurel bien lavadas y el azafrán o colorante alimentario. Removemos bien y añadimos los menudillos de pollo.

Dejamos sofreír unos 10 minutos y damos unas vueltas para que no se peguen.

Luego añadimos un chorrito de vino blanco si es posible caliente, y dejamos evaporar el alcohol.

Lo siguiente es añadir el arroz y cubrimos de agua, aproximadamente 1 litro de agua.

Lo hacemos a fuego lento y sazonamos, pasado unos minutos, removemos suavemente y probamos de sal por si hiciese falta de rectificar. Dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto, unos 15-18 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5-6 minutos. Procurando que este caldoso.

¡Buen provecho!

 

martes, 20 de septiembre de 2022

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

 

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes

1 L de caldo de pescado

350 gr de arroz, aproximadamente

Langostinos grandes

2 Calamares

Mejillones

½ Pimiento verde

½ Cebolla

2 Tomates

2 Dientes de ajos

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Hacemos un caldo de pescado, con las espinas de pescado, unos ajos pelados, una ramita de perejil fresco, ½ cebolla, las cabezas de algunos langostinos y c cascaras, lo hervimos durante 25 minutos y así tendremos listo un buen caldo. Colamos y reservamos

Ponemos los calamares, cortados en rodajas que salteamos un poco en el sofrito.

Ponemos una sartén con fondo, en la que vamos a preparar el arroz, ponemos un poco de aceite de oliva, cuando este caliente, añadimos el pimiento y la cebolla picada, los sofreímos un poco y le añadimos el ajo picado.

Cuando veamos que la salsa o sofrito esta lista, añadimos el caldo de pescado reservado. Hacemos el doble de caldo que de arroz y un poco más, si queréis que quede un poco más suave o meloso el arroz.

Cuando comience a hervir, añadimos el arroz, un poco de azafrán y un poco de sal, vamos probando, pasado unos 15 minutos, añadimos los mejillones y los langostinos.

Pasado unos 5-7 minutos, lo apagamos, procurando que los mejillones estén todos abiertos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Un rico arroz, rico plato de arroz.

¡Buen provecho!

 

viernes, 4 de marzo de 2022

ARROZ CON BACALAO

 

ARROZ CON BACALAO



Una receta tradicional, en estas fechas de Cuaresma que podemos acomodar, bacalao con arroz bomba

 

Ingredientes

600 gr de bacalao desmigado

2 Pimientos rojos

400 gr de arroz bomba

1 Hoja de laurel

2 Dientes de ajos

5 gr de especias para paella

8 cl de aceite de oliva

1,2 L de fumet de pescado

 

Elaboración

Desalamos las migas de bacalao (ya las venden desaladas) en agua fría, cambiando el agua 2-3 al menos durante las 4 horas de desalado-

Retiramos tanta piel o espinas como encontremos.

Quitamos el pedúnculo a los pimientos rojos, así como las semillas, y cortamos en tiras. También lo podemos hacer con pimientos asados, bien limpios y cortados en tiras, el sabor no variara.

En una paellera, calentamos el aceite de oliva. Doramos el bacalao y agregamos los dientes de ajo machacados o majados y las tiras de pimientos, removiendo de vez en cuando.

Tan pronto como los pimientos estén cocidos, vertimos el fumet de pescado (también podemos hacerlo con agua y una pastilla de caldo de pescado concentrado), y agregamos las especias de paella.

Tan pronto como el agua comience a hervir, vertimos el arroz en forma de lluvia y continuamos cocinando durante 15-18 minutos, justo el tiempo en que veamos que el arroz este en su punto.

Apartamos del fuego, y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.

¡Buen provecho!

 

sábado, 29 de enero de 2022

ARROZ A LA CUBANA

 

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes

2 y ½ Taza de arroz

3 Cucharadas de aceite de oliva

7 Tazas de caldo de pollo o verduras

Para los plátanos o bananas:

3 Plátanos muy maduros

3 Cucharadas de aceite de oliva

Para los huevos:

6 Huevos

¼ de taza de aceite de oliva

4 Tomates maduros o tomate triturado

1 Cebolla mediana

2 Dientes de ajos

½ Cucharadita de pimentón dulce

1 Hoja de laurel

1 Cucharadita de azúcar

1 Pizca de sal

1/3 de taza de aceite de oliva

1 Cucharada de perejil picado

Elaboración

Si usas tomate fresco, pélalos y rállalos, reservando todos los jugos.

Calentamos el aceite en una cacerola y agregamos la cebolla muy picadita. Bajamos el fuego a medio y agregamos la sal, el azúcar y sofreímos hasta que este transparente, unos 15 minutos aproximadamente. Antes que la cebolla comience a dorarse, agregamos el ajo finamente picado y salteamos. Continuamos cocinando a fuego lento durante 8-10 minutos. Si la cebolla comienza a tomar un color oscuro, añadimos un poco de agua a la surten.

Agregamos el tomate y su jugo, y cocinamos sin tapar, removiendo con frecuencia, de 20-25 minutos, hasta que el sofrito comience a espesarse y se vuelva más oscuro. Agregamos el perejil picado y cocinamos un minuto más, Retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Mientras la salsa se cocina a fuego lento, preparamos el arroz.

En una cazuela de barro median, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el arroz y revolvemos con una cuchara de madera para que todos los granos de arroz queden cubiertos y salteados, 1 minuto aproximadamente. Agregamos 6 tazas de caldo, previamente calentado, y subimos el fuego a alto.  Llevamos a ebullición, y hervimos durante 15 minutos aproximadamente. A medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo, agregamos la taza restante de caldo. Retiramos la cazuela del fuego y mantenemos caliente.

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas diagonalmente de 3 centímetros de grosor. En una sartén antiadherente, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos las rodajas de plátano y salteamos, aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que se caramelicen en la superficie y se caliente por completo.

Freímos los huevos, en una sartén con aceite de oliva, una a uno, hasta que la yema este suave y la clara este bien sólida.

Sobre un plato llano, ponemos un tazón de arroz, previamente engrasado el tazón para que al desmoldarlo sobre el plato tenga buena presentación y el arroz salga bien, vertimos sobre el arroz un cucharón de salsa y colocamos un huevo encima. Servimos los plátanos a un lado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

jueves, 25 de noviembre de 2021

RISOTTO A LA MILANESA

 

RISOTTO A LA MILANESA

Este risotto es contundente y simple, delicioso de comer.

 

Ingredientes

100 gr de mantequilla

1 Cebolla grande

500 gr de arroz tipo arborio (para risottos)

50 gr de medula cruda

1 Vasito de vino blanco

Hebras de azafrán o 1 gr en polvo

1 y ½ L de caldo de carne hirviendo (o elaborado con cubitos)

Pimienta en grano recién molida

Sal

150 gr de queso rallado parmesano

50 gr de mantequilla

 

Elaboración

En una cacerola mediana, ponemos los 100 gr de mantequilla, la medula y la cebolla muy picadita, rehogamos a fuego lento, hasta notar casi transparente la cebolla.

Agregamos el arroz arborio, mezclando durante un minuto para que tome los sabores del rehogado

Salamos, añadimos el azafrán, el vasito de vino blanco, removemos suavemente, y agregamos el caldo de carne hirviendo, removemos bien.

La cocción debe hacerse a fuego moderado y sin tapa, mezclando de vez en cuando, o cuando veáis que el arroz quiere compactarse, agregamos caldo si es necesario.

Retiramos al dente del fuego e incorporamos los 50 gr de mantequilla y otros 5º gr de queso parmesano rallado,

Lo dejamos reposar unos minutos, cubriendo la cacerola con un paño de cocina.

Servir en platos llanos, con pimienta negra recién molida y espolvoreado con una buena dosis de queso parmesano rallado.

¡Buen provecho!

miércoles, 20 de octubre de 2021

TOMATE FRITO Y ARROZ CON CHORIZO

 

TOMATE FRITO Y ARROZ CON CHORIZO

Para esos días que no te ha dado tiempo de preparar comido, por la circunstancia que sea, y tienes que preparar la comida, pues aquí tienes una idea de arroz con sabores cálidos: chorizo para el sabor, guisantes para el color, una salsa de tomate bien perfumada para el placer y el arroz cocido para una base satisfactoria. Es una buena manera de acomodar las circunstancias y aprovechar los restos de arroz blanco que te sobraron.

 

Ingredientes

350 gr de arroz blanco o cocido

125 gr de rodajas de chorizo buena calidad (rosario)

100 gr de judias verdes cocidas

1 Cebolla

Salsa de tomate o pure de tomate en proporción al arroz

1 Vaso de vino blanco

½ Cucharadita de cayena en polvo O pimentón picante

Ajo en polvo

1 Pizca de hierbas provenzales

 

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, y póngalas en un bol., mézclelas con la salsa de tomate, el vino blanco, la pimienta cayena en polvo o pimentón picante y las hierbas provenzales, mezclamos bien y reservamos.

En una sartén, a fuego alto, doramos la rodajas de chorizo durante 5 minutos, removiendo subvente para que se doren y suelten su grasa, añadimos la preparación anterior y el ajo en polvo, removemos y dejamos cocer 3-4minutos, removiendo ocasionalmente.

Agregamos el arroz y freímos durante 5 minutos, removiendo regularmente para que no se pegue.

Agregamos las judias verdes, y continuamos cocinando 2-3 minutos, revolviendo para su integración en el tomate.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

lunes, 18 de octubre de 2021

ARROZ CON BOGAVANTE

 

ARROZ CON BOGAVANTES

Aprovechando que era la hora del cierre, al pasar por la pescadería de Mercadona, vi que los bogavantes estaban en oferta (bajada de precio), era sábado e iban a cerrar, el precio era bueno, así que los compre y congele y días más tarde pues elabore un arroz con bogavantes, para chuparse los dedos.

 

Ingredientes

2  Bogavantes

400 gr de arroz bomba

1 Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Tomate triturado

2 L de caldo de pescado

Pulpa de pimiento choricero

½ K de gambas cocidas (yo las pele)

Azafrán

Colorante, cúrcuma

2 Dientes de ajos

Perejil

Brandy

Una pizca de sal

 

Elaboración

Cortamos con un cuchillo grande bien afilado, la cabeza del bogavante con un corte vertical y partimos la cola con un corte cada dos anillos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio-alto,  salteamos el bogavante hasta que cambie de color, removiendo ocasionalmente para que dore y suelte su sabor en el aceite,, así hasta que cambie de color, lo apartamos y reservamos.

En la misma cazuela, pochamos hasta que se dore o este casi transparente , la cebolla muy picada y el ajo, pelado y bien machacado (mejor majado con un poco de sal), agregamos el tomate triturado y removemos bien, cuando tomen un color oscuro, añadimos la cerne del pimiento choricero, removemos bien, y añadimos un buen chorreón de brandy y flambeamos, removemos bien después de flambear y añadimos el arroz, volvemos a mezclar y añadimos el caldo de pescado caliente y el colorante, removemos y dejamos cocer, movemos bien la cazuela (si es de barro mucho mejor).

Añadimos el bogavante, y cuando comience a hervir, incorporamos el azafrán. Movemos la cazuela de vez en cuando, y 5 minutos antes de apagar añadimos las gambas cocidas y peladas. Comprobando previamente el punto de cocción y textura del arroz, en total la cocción del arroz unos 14-15 minutos. Apartamos del fuego.

No dejamos reposar. Servimos inmediatamente.

¡Buen provecho!

 

sábado, 25 de septiembre de 2021

ARROZ CON MARISCOS

 

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Cebolla, muy picada

1 Pimiento rojo, sin semillas y en rodajas

1 Pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas

250 gr de arroz bomba

850 ml de caldo de verduras  caliente

Pizca de azafrán

400 gr de mezcla de mariscos (usamos una bolsa de mariscos mixtos congelados, descongelados antes de usarlos)

El jugo de medio limón

Un puñado pequeño de perejil muy picado (opcional)

 

Elaboración:

Calentamos el aceite de oliva  virgen extra, en una cacerola o en una paellera con fondo, y sofreímos la cebolla durante 6-7 minutos. Agregamos los pimientos y el ajo, cocinamos por otros 7 minutos, removiéndolos previamente para integrarlos en el sofrito, luego agregamos el arroz bomba y cocinamos por 1-2 minutos, removiendo, para que se dore con todos los ingredientes.

Vertimos el caldo, agregamos el azafrán y dejamos hervir. Cocinamos sin tapar, a fuego lento durante 20 minutos, Removiendo ocasionalmente hasta que el arroz este en su punto.

Agregamos los mariscos y el jugo de limón y cocinamos2-3 minutos o hasta que estén calientes y cocidos.

Servir en platos calientes, espolvoreados con perejil (opcional)

¡Buen provecho!

sábado, 18 de septiembre de 2021

risotto con tinta de sepia

 

RISOTTO CON TINTA DE SEPIA

Ingredientes

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Chalota finamente picada (o 1 cebolla pequeña morada)

1 Diente de ajo finamente picado

250 gr de Sepia, o calamar, limpio y enjuagado

4 Cucharadas de perejil fresco picado

¾ de taza de arroz arborio

¼ de taza de vino blanco

¼ de taza de puré de tomate

1 Paquete de tinta de sepia

1 y ¼ de Caldo de pescado, caliente

Pimienta negra recién molida al gusto

4 Cucharaditas de queso parmesano, rallado

 

Elaboración

En una cacerola, calentamos el aceite de oliva virgen extra, a fuego medio-bajo, agregamos la chalota, y el ajo picado, removemos bien, y dejamos sofreír unos minutos hasta que este transparente la cebolla. Añadimos la sepia cortada en trozos regulares, y la mitad del perejil, cocinamos 2 minutos removiendo Agregamos el arroz arborio y salteamos de 1 a 2 minutos, hasta que los granos de arroz se vuelvan traslucidos, removiendo rápidamente con una cuchara de madera.

Desglasamos con el vino. Añadimos el puré de tomate y la tinta. Cocinamos el risotto con el caldo de pescado caliente (en los supermercados ya venden caldo y fumet de pescado) hasta que el arroz este cremoso, pero aún al dente.

Dejamos reposar 2 minutos fuera del fuego. Agregamos el queso parmesano rallado y el perejil restante, sazonamos con pimienta negra recién molida al gusto y servimos caliente en platos.

¡Buen provecho!

martes, 23 de marzo de 2021

ARROZ CALDOSO CON POLLO

 

ARROZ CALDOSO CON POLLO


Ingredientes

2 o 3 piezas de pollo por persona

Hígado de pollo (opcional)

1 Pimiento verde pequeño

Algunas judías verdes planas

1 Alcachofa (congelada)

4 Cucharadas de pasta de tomate

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra UNICO  http://bit.ly/dcoop-amazon-tienda

1 Cucharadita de pimentón  dulce

Azafrán

300 gr de arroz

1 L de caldo de pollo (elaborado con carcasa de pollo o una pastilla de caldo)

 

Elaboración

Limpiamos todas las verduras y cortamos en trozos.

En una cazuela de hierro con fondo, doramos los trozos de pollo, en aceite de oliva  virgen extra UNICO,

Cuando estén dorados agregamos las verduras y doramos por 5 minutos.

Añadimos el diente de ajo, pelado y picado, removemos bien, y rehogamos un minuto más, agregamos  el tomate y el pimentón, mezclamos todo bien,

Vertimos el caldo de pollo bien caliente, así ira más rápido su ebullición. Añadimos sal a nuestro gusto, y cocinamos a fuego medio durante 20 o 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos el arroz, el azafrán, mezclamos bien y cocinamos por 18 o 20 minutos.

Servimos caliente.

¡Buen provecho!

martes, 2 de junio de 2020

ARROZ BRUT (ARROZ MALLORQUIN)


ARROZ BRUT
(Arroz mallorquín)



Es una receta tradicional de Mallorca, de la familia de la paella.

Ingredientes
500 gr de arroz
75 cl de caldo de verduras
1,250 gr de conejo cortado en trozos
125 gr de cerdo cortado en trozos
3 salchichas rojas, o butifarra
150 gr de sobrasada
1 Cebolla
2 Tomates
100 gr de guisantes
Azafrán
100 gr de perejil picado
1 Guindilla
Tomillo
1 Hígado de pollo
5 cl de aceite de oliva

Elaboración
En un mortero, majamos el ajo, el perejil, la guindilla, el azafrán, el tomillo y el hígado de pollo, majamos bien y una vez majado bien, añadimos el aceite de oliva, removemos bien para integrarlo en el majado. Reservamos.

En una paellera, doramos los trozos de carne de conejo, cerdo, (hay quien en vez de cerdo usa paloma), la sobrasada y las salchichas  troceadas, con aceite de oliva.

Al colorearla carne, y ver que esta doradita, agregamos la cebolla cortada menudita, removemos bien y seguimos cocinando dejando que sude y se ponga traslucida.

Añadimos el tomate rallado previamente, removemos, y dejamos reducir,

Cubrimos con el caldo, sazonamos de sal, bajamos el fuego y cocinamos la carne durante 30 minutos.

Añadimos el arroz, los guisantes y el majado, removemos y continuamos cocinando unos 19 minutos.

Dejamos reposar, fuera del fuego durante unos minutos.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

miércoles, 22 de abril de 2020

PAELLA


PAELLA



Esta paella la elabore con  lo que tenía en casa en ese momento y le añadí el chorizo para probar que tal era el resultado, pues me resulto muy sabrosa, ya que no quedo ni un solo grano de arroz en la paellera, éramos cuatro, y una buena cantidad de arroz para los cuatro, así que todos aceptaron la propuesta que hice y como dije, ningún grano de arroz en la paellera.

Ingredientes
1 Bolsa de mezcla de mariscos congelados (mejillones, anillas de calamar y tentáculos)
4 Muslos de pollo
4 Langostinos cocidos
240 gr de arroz
½ chorizo bueno de calidad
Unos pocos guisantes congelados
1 Pimiento rojo
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Lo primero, es descongelar los ingredientes congelados.

Cortamos el pimiento rojo en tiras finas, quitándole el pedúnculo y las semillas. Cortamos el chorizo en rodaja.

En una .cazuela de barro,  con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los muslos de pollo, por todos lados.

Luego añadimos las tiras de pimiento rojo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Agregamos el chorizo, y continuamos cocinando a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, cocinar suavemente durante 10 minutos.

Esparcimos el arroz sobre toda la cazuela de barro, con las hebras de azafrán y cubrimos todo con agua. Cocinamos a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

Añadimos los guisantes y los mariscos descongelados y los langostinos pelados. Seguimos cocinando otros 10 a 15 minutos, a fuego lento. Apagamos y dejamos reposar, ya que las cazuelas de barro  se mantienen caliente, y en unos 3 o 4 minutos, el arroz estará bien impregnado de todos los jugos y sabores, quedándonos bien suelto.

Servimos caliente.

¡Buen provecho!

martes, 24 de marzo de 2020

CAZUELA DE ARROZ CON JIBIA A LO "MARENGO"


CAZUELA DE ARROZ CON JIBIA A LO "MARENGO"


Un plato muy típico de Málaga, Es una cazuela de arroz caldoso con jibias, exquisito de sabor y en estos días fríos, la verdad que se apetece una cazuela calentita y reconfortante.

Ingredientes
2 tazas de arroz
1 Vaso de caldo de pescado (fumet, si tenéis en casa)
1 Jibia
250 gr de gambas o langostinos
Guisantes
Limón
Sofrito para un arroz
Azafrán
Pimiento morrón
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Hacemos un  refrito con ajo, pimientos, aceite de oliva virgen extra, cebolla. Cuando lo tengamos en su punto, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos muy bien, y lo pasamos por el chino y reservamos.
Limpiamos la jibia y troceamos en trozos  gruesos.
Sofreímos la jibia, en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esta esté doradita y tierna.
En una cazuela ponemos el refrito, le añadimos la jibia junto con el arroz, salteamos todo durante unos minutos.
Añadimos el caldo de pescado y a continuación el azafrán, salpimentamos al gusto y lo dejamos cocer a fuego medio.
Quitamos cabeza y caparazón a las gambas o langostinos.
Troceamos el pimiento morrón.
Antes de quitar el arroz del fuego, le añadimos los guisantes y el pimiento morrón con las gambas. Dejamos unos minutos al fuego bajo, y una vez apagado lo dejamos reposar. Este arroz debe quedar caldoso, si fuese necesario durante su cocción podemos añadirle mas caldo de pescado.
Servir caliente.
¡Buen provecho!