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jueves, 15 de agosto de 2019

ENSALADA DE PULPO


ENSALADA DE PULPO


No hay una receta única para preparar la ensalada de pulpo, pero en presencia de perejil y un excelente aceite de oliva virgen extra AOVEA, es esencial, aunque solo sea para dar un sabor realmente peculiar a la elaboración y el resultado final.

Ingredientes
1 K de pulpo
1 Diente de ajo
Perejil picado
Cayena en polvo (chile en polvo)
1 Limón
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Limpiamos el pulpo, y cocinamos en agua hirviendo con sal, metiendo y sacándolo durante tres veces para que los músculos se contraigan, déjelo cocinar durante 2 a 3  horas aproximadamente.

Deje que el pulpo se enfrie en el agua de cocción, luego una vez que este frio, escurrimos y cortamos en trozos sobre un plato amplio o fuente, sin quitar la piel exterior ni las ventosas.

Sazone el pulpo con perejil picado, aceite de oliva virgen extra AOVE, espolvoreamos con la cayena en polvo (con cuidado y a gusto década uno), rociamos con jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida al gusto, si es necesario.

Deje que la ensalada de pulpo coja sabor durante un par de horas y luego sírvala fría con un fondo de patatas cocidas (antes de aliñarlo).

El resultado es simplemente, sabroso, sabroso, y apetecible en cualquier estación del año.

¡Buen provecho!

martes, 23 de julio de 2019

ENSALADA DE MELÓN Y LANGOSTINOS


ENSALADA DE MELÓN Y LANGOSTINOS



Ingredientes
1 Melón
1 Pepino
300 gr de langostinos cocidos
Unas hojas de menta
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Cortar el melón, vaciamos de pepitas, y sacamos bolas, o quitamos la piel y cortamos en dados.

Pelamos el pepino, cortamos en dados.

En un bol o ensaladera, ponemos el melón, el pepino, los langostinos, rociamos con aceite de oliva virgen extra, añadimos el vinagre, salpimentamos, y agregamos las hojas de menta picadas.

Removemos suavemente con movimiento envolvente de abajo hacia arriba.

Metemos en el frigorífico un buen rato.

Servir frio.

¡Buen provecho!

miércoles, 17 de enero de 2018

ENSALADA TIERRA - MAR CON SALSA DE YOGUR

ENSALADA  TIERRA – MAR CON SALSA DE YOGUR



Ensalada, sana, facil y saludable

Ingredientes
10 patatas medianas
500 gr de gambas o langostinos
2 Yogur natural
Perejil
Cebollino picado o 10 hebras frescas
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En una olla con abundante agua y sal, cocemos las gambas o langostinos, una vez cocidos, sacamos, dejamos templar y pelamos.

Filtramos el agua donde hemos cocido las gambas en una cacerola.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Cocemos estas en el agua donde anteriormente habíamos cocido las gambas, rectificamos de sal para que tomen todo el gusto de las gambas las patatas, una vez cocidas, las sacamos y escurrimos.

Sobre un bol grande ponemos los dos yogur, el cebollino picado, el perejil picado, la sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien para integrar los ingredientes y si está muy espeso, añadimos un poco del caldo donde hemos cocido las patatas.

Volcamos las patatas escurridas en esta salsa así como las gambas cocidas, removemos bien para que se impregnen de la salsa y servimos.

Adornamos con unas hebras de cebollino y una ramita de perejil.

Buen provecho.

Cuanto más piensa, más tiempo tienes.

John Ford

jueves, 26 de enero de 2017

ENSALADA DE MARISCOS



Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas
·         20 barritas de surimi
·         Medio kg de pulpo
·         Medio kg de almejas
·         Un puñado de espinacas
·         15 tomates Sherry
·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)
·         Sal y pimienta
·         Aceite de oliva virgen extra
·          
Ingredientes para la vinagreta:
·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
·         5 cucharadas de miel
·         5 cucharadas de vinagre de Módena
·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.
·         Sal y pimienta
·          
Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.
2.    Picamos las barritas de surimi.
3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.
4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.
5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.
6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.
7.    Salpimentamos.
8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:
1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:
1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.