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domingo, 1 de julio de 2012

Recetas. Refrescos frutales


REFRESCOS FRUTALES



PINK LEMONADE:

Ingredientes:
3 fresas.
21ml de zumo de limón recién exprimido.
30ml de sirope de azúcar.
Completar con Perrier.

Elaboración
Se podría hacer directamente en el vaso, pero yo recomiendo utilizar la coctelera. Ponemos las fresas en el vaso de la coctelera y las machacamos bien, añadimos el zumo de limón, el azúcar y un chorro de agua Perrier, batimos bien y colamos a un vaso alto y ancho con hielo, asegurándonos que pasen los trocitos de fresa por el colador. Terminamos con el resto de agua. Decoramos con un fresa en un stick.
De no poder conseguir las fresas utilizaríamos algún puré de fresa comercial de calidad, o la fruta de temporada que más nos apetezca.



GRAPEFRUIT FRESH:

Ingredientes:

21 ml de zumo de pomelo rosa recién exprimido,
30 ml de sirope de azúcar.
Completar con Perrier

Preparación:

Ponemos en la coctelera el zumo de pomelo, el sirope de azúcar y un chorro de agua Perrier, batimos bien y colamos en un vaso alto y ancho con hielo. Terminamos con el resto de agua.
Decoramos con una cascara de pomelo.
Se podría sustituir el pomelo por otro cítrico, limón, lima, mandarina, etc.


jueves, 7 de junio de 2012

REcetas. Refresco de manzana y apio


REFRESCO DE MANZANA Y APIO


Ingredientes:

6 manzanas
1 Kg de tallos de apio
50 g de miel

Preparación:

Licuar las manzanas y los tallos de apio en la licuadora, verter la mezcla en la batidora y batir junto con la miel. Servir el refresco en los vasos y decorar al gusto.


viernes, 25 de mayo de 2012

Recetas. Sopa de manzana con crema batida


SOPA DE MANZANA CON CREMA BATIDA


Ingredientes

100 gramos de azúcar
4 manzanas golden
30 mililitros de nata

Elaboración

Pelamos las manzanas, eliminando todas las semillas. Las troceamos (reservando unos dados para el acabado), las trituramos y colamos. Mientras, batimos la nata junto con el azúcar hasta que esté montada: será más fácil si tanto el recipiente donde lo hagamos como la nata están muy fríos.

ACABADO


Servimos la sopa de manzana en una copa, añadimos la crema batida por encima y colocamos unos daditos de manzana.


jueves, 24 de mayo de 2012

Recetas. Pequeño melocotón


PEQUEÑO MELOCOTÓN



Ingredientes:

4 partes de Té Lipton Linea Melocotón
1 Kiwi
4 partes de zumo de naranja
3 c.c de miel
Rodajas de naranja y melocotón para decorar

Elaboración


Preparar el té, dejar enfriar. Triturar el Kiwi con el zumo de naranja, añadir el té y la miel. Servir con rodajas de naranja y Kiwi.


Recetas. Susurros de amor


SUSURRO DE AMOR



Ingredientes:

4 partes de Té Lipton Forest Fruit
4 Fresas
8-9 Hojas de menta
1 parte de zumo limón

Elaboración


Triturar las fresas conjuntamente con hojas de menta, añadir la infusión del té Lipton Forest Fruit, triturar de nuevo, para terminar, añadir zumo de limón


Recetas. Tangerine flow


TANGERINE FLOW



Ingredientes:

4 partes de té Green Tea Mandarin Orange
2 partes de Leche de coco
3 gr. de Jengibre
3 gr. de Ralladura de lima
2 c.c de Azúcar

Elaboración:


Dejar en infusión el té Green Tea Mandarin Orange, añadir el azúcar. Estando todavía caliente añadir la leche de coco y dejar enfriar. Rallar el jengibre, unas gotas del zumo de lima y la ralladura de lima. Emulsionar con el túrmix y finalmente añadir hielo.

Recetas. Sorbito de melón


SORBITO DE MELÓN



Ingredientes:

125 ml de infusión White Tea Pomegranate de Lipton
2 pirámides por 200 ml de agua
Granada para la guarnición
125 gr. Melón tipo cantalup maduro

Elaboración


Preparar la infusión del té White Tea Pomegranate, dejar enfriar. Añadir el melón, triturar con la ayuda de un túrmix, completar con abundante hielo y decorar con granada.


miércoles, 23 de mayo de 2012

Recetas. Cola - coffee light


COLA-COFFEE LIGHT
 

Ingrediente básico:

 cola light

Resto de ingredientes:

-25 ml Café instantáneo
-20 ml agua mineral
-15 ml Sirope de Flores



Vaso mezclador. Disolver café en agua y añadir el sirope removiendo. Añadir cola light y remover. Servir en el vaso con hielo.

Decorar con una rodaja de limón.


Recetas. Wavebender


WAVEBENDER


Ingrediente básico:

 Ginger Ale

Resto de ingredientes:

1 Naranja (Zumo)
½ Limón (Zumo)
1 BarSpoon (cuhara específica de coctelería) de Granadina


Remover zumos y granadina. Servir con hielo en cubos y decorar con 1 rodaja de limón + 1 rodaja de naranja + 1 gajo de lima.



Recetas. Lemon black sea fish


LEMON BLACK SEA FISH



Ingrediente básico:

 refresco de limón

Resto de ingredientes:

-15 ml Zumo de Arándanos
-1 golpe de puré de Moras
-½ Limón (zumo)

Se sirve en copa de champán y se decora con 'twist' de limón largo ((tira de piel de limón ‘retorcida’).


martes, 22 de mayo de 2012

Recetas. Leche helada con canela


LECHE HELADA


Ingredientes

250 gramos de azúcar
1 rama de canela
1 litro de leche entera
La corteza de un limón


Elaboración

Ponemos la leche en un puchero a hervir junto con la canela en rama, la corteza de limón y el azúcar. Una vez que haya hervido lo dejamos en infusión hasta que esté fría. Lo colamos e introducimos en el congelador, moviéndolo cada quince minutos hasta que esté congelado.

ACABADO

Servimos en una copa espolvoreando
canela en polvo por encima.


jueves, 5 de abril de 2012

Recetas. Leche de almendras


LECHE DE ALMENDRAS (Andalusí)

Ingredientes

  • 200  gramos de almendras peladas
  • 350 gramos de azúcar glasé
  • 1 litro de leche
  • Agua de azahar
Elaboración

Mezclamos las almendras con la mitad del azúcar en polvo, pasándose cuatro veces por la picadora.

Se maja, poco a poco, esta pasta de almendras en el mortero, lo más finamente posible y después se deja en maceración en un litro de agua.

Se mezclan los otros 175 gramos de azúcar  glasé con el litro de leche, se perfuma con un chorrito de agua de azahar y se pasa la pasta de almendras por el chino, mezclándose con la leche azucarada.

Se sirve bien fría.

(Receta extraída del libro “Al-Ándalus magia y seducción culinarias” de Inés  Eléxpuru y Margarita Serrano. Instituto Occidental de Cultura Islámica).

miércoles, 4 de enero de 2012

Recetas. Sharbat. e Albälú (andalusi)

SHARBAT. E ALBÄLÜ
(Esencia del refresco de cerezas)

 Ingredientes

1 y ½ de cerezas

1 Litro de agua

3 Kilos de azúcar

1 Cucharada sopera de vainilla

Elaboración

Diluimos el azúcar en un litro de agua hirviendo.

Ponemos las cerezas en una bolsa de tela fina, atamos bien y echamos en el recipiente con el jarabe de azúcar.

Cuézalo a fuego lento durante unos 20 minutos. Añada la vainilla y retire la bolsita de cerezas, que ya habrán soltado su jugo.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar.

Una vez fria. Guarde el refresco en una botella, en la nevera.

Vierta un chorrito de esta esencia en un vaso de agua fría y tendremos una exquisita y sabrosa bebida refrescante.

Como siempre guarde el resto en el frigorífico.

Recetas. Sharab balansiya (andalusí)

SHARAB BALANSIYA
(Esencia de naranja y canela)
 Ingredientes
14 Naranjas
12 Cucharadas de azúcar
2 Bastoncitos de canela
Una cucharada de  agua de azahar
Una cucharadita de canela en polvo
14 Cubitos de hielo
Elaboración
Lave las naranjas, séquelas y exprímalas hasta extraerle todo el jugo.
Pase por un colador el zumo  obtenido de las naranjas.
Incorpore la canela en rama y la molida, el azúcar y el agua de azahar.
Remueva el zumo hasta que se disuelva el azúcar y los ingredientes estén bien mezclados.
Introduzca la bebida en el congelador y deje que se enfrié unos minutos. Para este proceso utilizaremos el congelador porque acelera el enfriamiento reduciendo el tiempo, lo que es primordial para no perder las vitaminas de la fruta recién exprimida.
Añada los cubitos de hielo, decore cada vaso con una rodaja de naranja sobre el filo del, vaso y espolvoree con un poco de canela el refresco, sírvase bien frío.

Recetas. Sharbat. e albäú (andalusí)

SHARBAT. E ALBÄÚ
(Esencia de refresco de moras)
 Ingredientes
1 K de moras
1 Litro de agua
2 Kilos de azúcar
Elaboración
Diluimos el azúcar en un litro de agua hirviendo.
Ponga las moras en una bolsita de tela fina, átela y échela en el recipiente con el jarabe de azúcar.
Cuézalo  a fuego lento durante 20 minutos y retire la bolsita con las moras, que ya habrán soltado todo su jugo.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frió, guardamos el refresco en una botella, en el frigorífico.
Vertimos un chorrito de esta esencia en un vaso de agua fría y ya tendremos una exquisita, refrescante y sabrosa bebida que le aliviara la sed.
Como siempre guarde el resto en una botella en el frigorífico.

Recetas. Sharbat. e beh (andalusí)

SHARBAT. E BEH
(Esencia de refresco de membrillo)
Ingredientes
2 Kilos de membrillos
1 Litro de agua
2 Kilos de azúcar
El zumo de 2 limones
 Elaboración
Licuar los membrillos y pasarlos por un colador fino.
Hervimos el agua con el azúcar y luego agregamos el jugo de los membrillos.
Incorporamos el zumo de los limones y dejamos cocer a fuego lento durante otros quince minutos.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar.
Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fría y ya tendrá una exquisita y refrescante bebida.
Como siempre guarde el resto en una botella, en el frigorífico. Añadir siempre una cucharada a cada vaso de agua fresca.

Recetas. Sharab de mango ( andalusí )

SHARAB DE MANGO
(Refresco de mango)
Ingredientes
La pulpa de 3 mangos cortada a daditos
16 Cl. De  zumo de mango
16 Cl. de zumo de lima
3 Cucharadas de azúcar
4 Puntas de vainilla
2 Cucharaditas de lima  rallada
Hielo triturado
8 Cubitos de hielo
Elaboración
Batimos la pulpa  del mango con la ayuda de una batidora.
Mezclamos el hielo triturado, el zumo de mango, el zumo de lima, el azúcar, la vainilla y la corteza rallada de lima.
Deje que se enfrié y se hiele bien.
Incorpore la pulpa de mango batida y agitamos todo muy bien, se puede utilizar una coctelera fría.
Se vierte la mezcla en cuatro vasos de cristal, previamente enfriados, y se agita con una cucharita.
Añadimos los cubitos de hielo, decore cada vaso con una rodaja de lima y sírvalos acompañados de una pajita.

Recetas. Shabat. e Limú (andalusi)

SHAEBAT. E LIMÚ
(Esencia del refresco de limón)
Ingredientes
3 K de azúcar
1 Litro de agua
½ litro de zumo de limón
Cáscara rallada de limón
Elaboración
Diluya el  azúcar en un litro de agua hirviendo y cueza hasta que el  líquido se haga denso.
Añada luego el zumo de limón  y la cáscara rallada. Déjelo cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Pásela por un colador.
Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita bebida.
Guarde el resto en una botella, en el frigorífico, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Alivia la sed!

Recetas. Sharbat.E Na'nä (adalusi)


SHARBAT.E NA’NÄ
(Esencia de refresco a la menta)

Los andalusíes y sus descendientes, solían hacer bebidas naturales y casera con diferentes sabores, colores texturas y aromas, esas bebidas se denominaban Sharab, y después los conocimos como refrescos caseros. Con el fin de recuperar las tradiciones sanas les ofrezco las recetas de diferentes Sharab.


Ingredientes:

 3 K de azúcar

1 ½ litro de agua

½ vaso de vinagre

1 Manojo de menta fresca o hierbabuena

 Elaboración

Eche el azúcar y el agua en una olla y déjela que hierva durante 20 minutos.

Añada el manojo de hierbabuena o de menta fresca y el vinagre y déjela que continúe hirviendo unos 10 minutos más, hasta que se espese.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Retire la menta o hierbabuena.

Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita  bebida.

Guarde el resto en una botella, en el frigorífico, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Le aliviara la sed!