BOCADOS DE CIELO

Ingredientes

Soletillas  de cacao SANCHO PANZA

Mermelada de pera y dátil CUCUMI

Chocolate

Mantequilla

Un pizca de nata

Elaboración

Untamos un bizcocho de soletilla SANCHO PANZA y lo untamos con mermelada  de pera y dátiles CUCUMI, le ponemos otro encima, así sucesivamente hasta que tengamos todos.

Derretimos el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla y un chorreoncito de nata.

Bañamos por ambos lados los bocaditos con el chocolate y dejamos enfriar.

Deliciosos para un chocolateinomano como yo, y sobre todo el sabor tan exquisito que te da el rellenos de la mermela de pera y datil. Una delicia para el paladar mas exigente.

TIRAMISU

Ingredientes

1 Vaso de café

1 Chorreón de licor

8 Cucharadas de azúcar

Soletillas de bizcocho SANCHO PANZA

4 Huevos

250 gr. De  Queso mascarpone

50 Gr. De cacao en polvo

Elaboración

En un bol con 4 yemas de huevo y 4 cucharadas de azúcar, batimos con una varilla hasta doblar el volumen y  veamos que tiene un color blanquecino. Incorporamos poco a poco el queso mascarpone sin dejar de batir, y reservamos.

Montamos las claras de los 4 huevos con el resto del azúcar, hasta que estén a punto de nieve fuerte.

Una vez montadas las claras la añadimos al batido de huevos y mascarpone, y con movimiento envolvente suave vamos incorporando todos los ingredientes hasta que veamos que están bien integrados, pero siempre suavemente.

Empapamos las soletillas con el café y el licor, montamos por capa.

Bizcochos bañados y crema/bizcocho bañado y crema/…

Finalmente espolvoreamos toda la superficie con cacao.

Nota

Como me salió mucha cantidad, pues uno lo hice en un molde de pirex y otro en un vaso de menaje para catering TAST.

ENDIVIAS CON JAMON SERRANO

Ingredientes

1 Endivia

1 Limón

2 Huevos duros

2 Cucharadas de mostaza

8 Cucharadas de mayonesa

100 Gr. De jamón serrano en lonchas

Sal y pimienta al gusto

Perejil muy picadito – optativo-

Elaboración

Separar las hojas de endivias y lavarlas muy bien. Secarlas.

Colocarlas en una bandeja de presentación.

Hacer una pasta con los huevos duros – más bien triturar las claras y majar las yemas-, la mostaza y la mayonesa. Reservar en el frigorífico.

Una vez esté  bien frio, meter en una manga pastelera, y colocar esta masa en cada hoja de endivia,

Hacer con las lonchas de jamón serrano, unos conos y colocar sobre cada hoja de endivia con la pasta anterior, Espolvorear con un poco de perejil (optativo).

AYUYAS

Elaboración

1 K. de harina

4 Huevos

½ Cucharadita de levadura en polvo

Sal, una pizca

Una pizca de azúcar

Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve, a continuación añadimos las yemas y batimos con movimiento envolvente suave hasta que se integre las claras y las yemas.

Añadimos la harina, la levadura en polvo, la sal y la pizca de azúcar. Mezclamos bien hasta obtener.

Una masa consistente y homogénea.

Ponemos un poco de harina en las manos para que la masa no se  nos pegue. Dividir la masa y hacemos bollitos del tamaño de un huevo grande.

Colocamos en una placa de horno, y dejamos reposar en el horno –no encendido- durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas, estiramos los bollitos o bien con las manos o mediante un rodillo, formando tortitas delgadas.

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén, pero que no esté humeante para evitar que se quemen.

Freímos las ayuyas por los dos lados.

Podemos servirlas, con miel de los muchos tipos que elaboran ALEMANY, mermelada, nocilla, leche condensada o sola que también están muy ricas .espolvoreadas con un poco de azúcar sobre ellas.

PIENSA MENOS, SIENTE MÁS

ARROZ CON LANGOSTINOS Y VERDURAS

Ingredientes

250 gr. De arroz largo vaporizado

100 gr. De guisantes congelados

1 Zanahoria

60 gr. De mantequilla

250 gr. De langostinos sin cascara ni cabeza

Unas hebras de  Azafrán SANFIRO tostadas

1 Pastilla de caldo de pescado

Sal y pimienta recién molida.

Elaboración

Con las cascaras y cabezas de los langostinos, lo cocemos en agua en una cacerola, hasta que hierva unos minutos, reservamos.

Pelamos la zanahoria y cortamos en dados.

En una cacerola, derretimos la mantequilla, añadimos los langostinos pelados, los dados de zanahorias, los guisantes y el arroz, cocinamos durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregamos un litro de agua – la de haber cocido las cascaras y cabezas de los langostinos- y la pastilla de caldo de pescado. Mezclamos con el azafrán previamente diluido en un poco de caldo y salpimentamos.

Cocemos durante unos 25 minutos aproximadamente, que nos quede en su punto.

Servir caliente.

AGRADECIMIENTO A

ECORIGINAL

Comenzaron haciendo ferias vendiendo varios productos de alimentación, entre ellos había sésamo caramelizado el cual a los clientes les encantaba en un principio este sésamo era caramelizado.

A raíz de ahí empezaron a crear sésamo de sabores, el primero fue con pasas y fue un éxito y se animaron para crear más especialidades con el sésamo.

La gran suerte, fue que todos los que creaban eran una satisfacción para los clientes a los que les encantaba la variedad, y así hasta 35 variedades.

Lo más importante es que tienen un gran producto de calidad, pues miman. Mucho la elaboración de ellos.

El sésamo es una fuente de calcio enorme y además lo elaboramos con panelas que les distribuye Bionsan  que es impresionantemente buena y de una gran calidad, con un sabor excelente y propiedades infinitas.

Así tienen un producto de muy buena calidad y excelente para la salud.

El sésamo o ajonjolí elaborado por ECORIGINAL en todas sus variedades, podemos emplearlas para elaborar recetas de guisos, potajes, pastelería, etc.

Desde aquí les felicito por el esmero en su elaboración y su sabor y variedad.

SOPA DE JUDIAS NEGRAS

Ingredientes

250 gr. De judías negras GRUESO

1 Cebolla

6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 Tomates rojos

50 gr. De queso curado

Sal al gusto

1 Paquetito de nachos

Elaboración

Ponemos en remojo la víspera las judías negras GRUESO.

En una olla cocemos las judías negras con la cebolla. Una vez cocidas las judías, aparta la cebolla, y licua con la batidora en 1 ½ litro de agua las judías negras.

En una sartén asamos los tomates, hasta que la piel veamos que se despega la piel.

En un vaso de batir trituramos la cebolla y los tomates pelados, y colamos.

En olla  echamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el licuado de tomates y cebolla, cuando estén un poco salteado, añadimos las judías negras cocidas y licuadas anteriormente, sazonamos y dejamos hervir hasta que espese un poco.

Servimos con el queso curado rallado y nachos cortados a tiritas pequeñas y  finas.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

340 gr. De harina de trigo

120 gr. De azúcar moreno

120 gr. De azúcar blanquilla

100 gr. De mantequilla en pomada

2 Huevos grandes

1 Cucharada de extracto de vainilla

150 gr. De pepitas de chocolate

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol colocamos el azúcar moreno y el azúcar blanquilla con la mantequilla en pomada. Batimos con una varilla muy bien hasta que este espumoso y los ingredientes estén bien mezclados, añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y forme una crema espumosa blanquecina.

En esta masa agregamos la harina, el extracto de vainilla y la pizca de sal, batimos muy bien hasta que todo esté integrado y forme una masa homogénea, añadimos las pepitas de chocolate, y batimos con la varilla hasta que estén las pepitas bien integradas en la masa.

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, vamos colocando mediante una cuchara, bolitas de la masa, dejando entre ellas un espacio de unos 5 cm., y metemos en el horno.

Horneamos unos 8 minutos aproximadamente, procurando no pasarnos para que no queden muy duras.

POLLO AL ESTILO CHINO

Ingredientes

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

100 gr. De cebolla

200 gr. De pimientos verdes italianos

2 Cucharadas de miel ALEMANY

1 Copita de vino blanco

1 Chorreoncito de Jerez

1 Chorreón de  Brandy

1 Cucharadita de pimentón

100 gr. De almendras tostadas

800 gr. De pechuga de pollo (1 pechuga grande)

100 gramos de pasas de corinto

Sal, pimienta, canela y nuez moscada

Elaboración

Cortamos la pechuga de pollo en dados de unos 4 por 4 cm. Y los pimientos en rodajitas (anillas).

Trituramos las almendras tostadas, dejándolas en trozos  gruesos y reservamos.

Colocamos en el vaso de la túrmix la cebolla, la trituramos muy bien, añadimos el aceite y trituramos bien con la cebolla, agregamos las anillas de pimientos y volvemos a triturar todo.

En el mismo vaso, echamos el vino de Jerez, el Brandy, el vino blanco, el pimentón, la miel Alemany, la sal, la pimienta recién molida, nuez moscada y una pizca de canela, trituramos bien para que todo quede bien integrado.

En una cacerola colocamos el preparado anterior, añadimos los trozos de pechugas de pollo, previamente salteados un poquitos, y añadimos las pasas y las almendras, cocemos unos minutos hasta que el pollo este hecho, dejando un poco de salsa.

Servimos caliente