jueves, 18 de mayo de 2017

COBERTURA DE VAINILLA

COBERTURA DE VAINILLA



Ingredientes

1 Taza de azúcar glas
1 taza de mantequilla o margarina ablandada
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de leche


Elaboración

En un bol batimos con la batidora de varillas o la manual, la mantequilla con el azúcar glas, a velocidad baja. Añadimos la cucharadita de vainilla y la leche.

Batimos poco a poco suavemente hasta obtener un  glaseado suave y untable, si se volviese muy espeso añadir un poco de leche.

Ideal para napar tartas o rellenarlas.


LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES




Ingredientes

300 gr de  bacón en lonchas
3 Cucharadas de perejil picado
4 Cucharadas de piñones tostados o almendras tostadas y trituradas
1 Puerro grande cortado en rodajas
75 gr de mantequilla
2 Dientes de ajos picados
340 gr de linguini
120 gr de  queso cheddar rallado
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

En una sartén grande al fuego salteamos las lonchas de bacón, hasta que la veamos crujientes, las sacamos sin grasa y las troceamos.

En la misma sartén que previamente le hemos quitado la grasa del bacón,  a fuego medio salteamos los puerros con la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente, añadimos el ajo y  salteamos durante 2 minutos.

Mientras en agua hirviendo con sal, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Reserva ½ taza de esta agua, saca los linguinis y escúrrelos muy bien.

Pasamos la pasta caliente a la sartén, añadimos el puerro, queso y mezclamos muy bien. Añadir un poco de agua de cocción según sea necesario. Salpimentar y mezclar bien durante el salteado.

Colocamos los linguinis en 4 platos hondos con la mezcla de bacón,  perejil picado y los piñones.

Buen provecho.


Los desafíos hacen la vida interesante y superarlos hace la vida significativa.

Joshua J. Marine

MOUSSE DE CHOCOLATE "LA PLATA"

MOUSSE DE CHOCOLATE “LA PLATA”



Ingredientes

2 Huevos
2 Cucharadas de “cacao puro” en polvo sin azúcar LA PLATA
Azúcar vainillada


Elaboración

Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con el azúcar vainillada y cuando esta  ha aumentado su volumen al doble, añadimos las  cucharadas de Cacao puro en polvo sin azúcar LA PLATA, seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Montamos en un bol las claras a punto de nieve fuerte y reservamos en la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo mezclamos las yemas con el cacao con movimientos suaves envolventes hasta que se integre todo.

Vertimos esta mezcla en vaso y dejamos por un tiempo en el frigorífico.

Servir frio. Riquísimo

Ideal para diabéticos.


Para tener éxito, tu deseo de éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso

Bill Cosby

ARROZ PILAF CON GUISANTES Y CHORIZO

ARROZ PILAF CON GUISANTES Y CHORIZO



Ingredientes

250 gr de arroz “Guadiamar”,   BRAZAL de “Arrocera del Pirineo”
250 gr de guisantes cocidos
1 Chorizo
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra salteamos la cebolla, añadimos el pimiento picado y el chorizo cortado en rodajas, cuando lleve unos minutos agregamos los guisantes cocidos. Y seguimos salteando todo, cuando veamos que la cebolla esta transparente y el pimiento pochado, le añadimos el arroz "Guadiamar" y con una cuchara de madera movemos bien para integrarlo todo y que el arroz se ponga un poco transparente.

Vertimos esta preparación en una olla que la tendremos en el fuego, y añadimos agua hirviendo en la misma, agregamos la sal y la pimienta negra recién molida, movemos bien y dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.

Servir caliente.


La llave del éxito es arriesgarse a tener pensamientos no .
convencionales. La  convención es el enemigo del 

progreso.

Trevor Baylis



martes, 16 de mayo de 2017

HUEVOS DE NIEVE BRILLANTES

HUEVOS DE NIEVE BRILLANTES



Ingredientes

Para las natillas:
½ Litro de leche semi desnatada
4 yemas de huevos CAMPOMAYOR
1 Vaina de vainilla
80 gr de azúcar
Para las claras de huevos cocidas:
2 Claras de huevos CAMPOMAYOR
30 gr de azúcar glas
Una pizca de sal
Ralladura de limón


Elaboración

Para las natillas:

Calentamos la leche con la vaina de vainilla raspada.

Mientras tanto mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estas doblen su volumen.

En un cazo de acero con fondo introducimos las yemas y a continuación la leche caliente, batiéndolas con una varilla a fuego medio, hasta que las natillas espesen. Apartamos y dejamos enfriar.

Para el montaje:

Montamos las claras de huevos a punto de nieve fuerte con el azúcar glas, una pizca de sal y la ralladura de limón. En una placa de horno ponemos una hoja de papel sulfurizado y sobre ella mediante una manga pastelera de boca redonda, formamos bolas de merengue e introducimos en horno previamente precalentado unos minutos hasta que el merengue se seque.

Volcamos las natillas sobre cazuelitas, y sobre cada una de ellas una bola de merengue seco, la rociamos con camelo que previamente habremos elaborado (15 gr de agua y 150 gr de azúcar).


Adornamos al gusto

PAELLA MIXTA A MI ESTILO

PAELLA MIXTA A MI ESTILO


Ingredientes

1  Pollo cortado a trozos
300 gr de Carabineros rojos, grandes
300 gr de lomo de cerdo
1 Kilo de mejillones
500 gr de Calamar
12 Langostinos
1 k de Arroz MARATELLI de “Arrocera del Pirineo”
6 corazones de alcachofas congeladas
125 gr de guisantes congelados
2 Cebollas
5 Dientes de ajos pelados, y muy picados
Perejil
Cucharadas de pasta de tomate
7 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

En una olla, con una poquita de agua,   ponemos los mejillones tres minutos  a fuego fuerte, hasta que se abran todas, apagar y dejar en la olla con el agua que han soltado.

En otra olla con un poco de agua que cubra los carabineros, los langostinos, cocemos durante 3 minutos, apartamos del fuego y lo mantenemos tapados con el agua del cocimiento.

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos, el lomo de cerdo a trozos.

En una cazuela grande freímos la cebolla, el lomo de cerdo, el pollo troceado con 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar bien. Añadimos los calamares cortados en rodajas, la pasta de tomate, el laurel, el azafrán,  la sal y la pimienta, añadimos el agua de los mejillones y de los langostinos y carabineros; dejamos hervir cubierto durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos 2 litros de agua, los guisantes y las alcachofas, hervimos durante 10 o 12 minutos, el tiempo necesario para preparar el arroz.

Calentamos el aceite restante en la paellera, añadimos el arroz y movemos con una cuchara de madera, hasta que el arroz este traslucido y brillante. Vertimos la preparación de la cazuela, removemos bien para integrar todos los ingredientes. Cocinar la paella durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio, si vemos que falta caldo lo añadimos (siempre caliente), la rociamos con el ajo picado y el perejil muy picado, la cubrimos con los mejillones, los langostinos y carabineros.


Apartamos del fuego y dejamos reposar tapada durante 5 minutos.

BOQUERONES EN VINAGRE CON PIMIENTOS ASADOS, AJOS Y ALBAHACA

BOQUERONES EN VINAGRE CON PIMIENTOS ASADOS, AJOS Y ALBAHACA



Una buena receta mediterránea, fresca y soleada, donde se descubre el maridaje dulce y picante, donde realza el sabor de los boquerones en vinagre elaborados por SEA DELIGHT de la marca  “ MANUEL CLAROS”  con la dulzura de los pimientos asados y la frescura de la albahaca.



Maridaje

Vino de "Bodegas Sani", ARABE ROSADO. Es un vino de color vivo y brillante, sabor frutal con notas abundantes de fresas y frambuesas. Muy agradable por el dulzor propio dela uva.
Servido frio.

lunes, 15 de mayo de 2017

CREMA HELADA DE SABAYON

CREMA HELADA DE SABAYON



Ingredientes

12 Yemas de huevos
12 medidas de oporto*
12 medidas de azúcar*
200 gr de nata liquida
·         La medida corresponde a media cascara de huevo
Para la salsa de frutos rojos
150 gr de frutos rojos a elección
80 gr de azúcar


Elaboración

Colocamos en un bol las yemas, el azúcar, y el oporto. Ponemos al baño maría y con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos hasta obtener una masa a punto de pico.

Retiramos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfrié.

Cambiamos de bol y lo introducimos en el frigorífico.

Batimos la nata a medio punto y le añadimos la preparación anterior, mezclándola bien para que todo esté bien integrado.

Servir en copas y tapar con papel film y volver a meter en el frigorífico.

Para la salsa de frutos rojos

Colocamos los frutos rojos con el azúcar en una cacerola a fuego bajo y lo dejamos macerar.

Cuando el azúcar se haya disuelto y las frutas hayan soltado su líquido, llevara fuego fuerte hasta que rompa el hervor, y luego lo bajamos al mínimo de fuego.

Cocinar durante 10 minutos, luego retirar y dejar enfriar.


Al momento de servir acompañar las copas con la salsa de frutos rojos.

MOUSSE DE BANANA

MOUSSE DE BANANA



Ingredientes

2 Bananas
125 gr de azúcar
Jugo de ½ limón
Jugo de ½ naranja
1 Sobre de gelatina neutra
250 cc de nata para montar
1 Cucharadita de menta o hierbabuena
1 Cucharadita de cacao en polvo


Elaboración

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Colocamos en el vaso de la trituradora, le añadimos el jugo de limón, el jugo de naranja, el azúcar, y trituramos hasta obtener un puré.

Hidratar la gelatina y después calentar en el microondas 20 segundos.

La añadimos al puré de bananas, y la mezclamos bien.

Montamos en un bol,  la nata a medio punto, incorporamos el puré de bananas, y lo mezclamos con movimientos envolventes suaves hasta integrar bien.

Servir en vasos y llevamos al frigorífico durante 4 horas.


Decoramos los vasos con la menta y el cacao en polvo a la hora  de servir.